关灯
护眼
字体:

第一百三十五章 幻境新场地

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

    “你看好了,这个黄豆一定要浸泡到膨胀发软为止,而且,里面不能有坏掉的黄豆,要挑选干净,磨豆浆的时候,水是关键,不能多,也不能少,这个也是有比例的,等会再跟你说,磨好的豆浆,需要过滤,出去豆渣,我一般都是过滤两遍的,然后放在大锅里煮开”。

    “这个时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着,不停的旋转,聚不到一块,像是胶体一般,这个时候,就需要卤水了,卤水可以让这些凝聚在一起,形成豆腐脑,然后将豆腐脑放在透水的纱布上,挤去水分,放在特定的木盒里,在挤压一段时间,就算完成了”。

    “这个豆腐做的好坏,也是可以看得出来的,你看看,这个豆腐,做好了,要有弹性,而且切开的话,切面很整齐,没有杂质,不如做的不合格的话,切面是有杂质的,而且不整齐,容易碎破,表面也会发黏。

    嫩豆腐一般用石膏,点出来的豆腐,色泽洁白,质地细嫩,柔软,而老豆腐一般是卤水点制的,质地会硬一点,没有那么洁白,稍微有点发黄,相比于嫩豆腐的水分大,硬豆腐没有那么多水分,却是更加的有豆腐香”。

    食神讲解的很细致,而且还亲自做了两遍示范给王治看。王治本来就有基础,很快就明白了其中的诀窍,也知道了,自己之前失误的地方。

    “看好了,现在咱们开始做红烧肉,这个红烧肉因为是豆腐做的,是以,用硬豆腐来做瘦肉的部分,而嫩豆腐,则是做肥肉的部分”。

    “下面这一点很关键,那就是,叠合。一定要在豆腐彻底凝固之前,把豆腐叠合好,最底下是最老的豆腐,用来充当肉皮,可以把老豆腐制作的再老一点”。

    “上面是一层嫩豆腐,作为肥肉,然后是老豆腐,瘦肉,如此下来,一共要有五层,来对应五花肉的五层”。

    “叠合好以后,就要放在特定的木盒里,挤压,以期待成型,这个要看豆腐块的大小来决定挤压的时间”。

    “成型以后,就简单多了,切成红烧肉一样的大小块,然后一样过油炸制,然后红烧,因为是豆腐做的,是以红烧的时间要跑短很多”。

    “师兄,你真是厉害”。看着外表一模一样的两种红烧肉,王治表示,自己不吃的话,都分辨不出来。

    “勤加练习,你也可以的,厨艺,是百分之一的灵感加百分之九十九的汗水而成的,去练习吧”。食神每天也是很忙的,是以,王治既然看明白了,就没有多问。

    来到幻境厨房里,王治开始自己的练习,从做豆腐开始,一遍,两遍,三遍......

    “哎,还是挺累的,要不,换换”?王治一连练习了一百遍之多,因为是幻境空间,倒也不是很累,但是,有点心累的感觉。

    不过,王治也不是没有收获,只是,素红烧肉已经可以很熟练的制作了。

    而且得到了食神的合格要求,是以,王治现在又多了两道菜,红烧肉和素红烧肉。

    “来一辆法拉利,大红色的”。之前在食神的帮助... -->>
本章未完,点击下一页继续阅读
上一章目录下一页

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”